Теги → 3d bioprinting solutions

Российская 3D Bioprinting Solutions и сеть KFC предложат наггетсы, выращенные в биопринтере

KFC собирается начать предлагать клиентам первые в мире созданные в лаборатории куриные наггетсы в рамках концепции «ресторана будущего». Сеть куриных ресторанов совместно с российской компанией 3D Bioprinting Solutions создаёт технологию биопечати, которая будет производить куриное мясо с помощью 3D-биопринтера, используя куриные клетки и растительный материал — почти без участия в процессе животных.

 Artur Widak/NurPhoto via Getty Images

Artur Widak/NurPhoto via Getty Images

Идея такого «мяса будущего» возникла у партнёров как ответ на рост популярности здорового образа жизни и, как следствие, питания, ежегодное повышение спроса на альтернативные заменители традиционного мяса и потребность в развитии более экологичных способов производства пищевых продуктов. По вкусу, текстуре и внешнему виду конечный продукт будет максимально приближен к обычным наггетсам KFC, но при этом будет более экологичным. Партнёры планируют получить готовый продукт для тестирования уже осенью 2020 года в Москве.

KFC предоставит российской фирме все необходимые ингредиенты — панировку и специи — для достижения фирменного вкуса конечного продукта. На данный момент на рынке не существует аналогов технологии трёхмерной биопечати, позволяющей создавать комплексные продукты на основе животных клеток.

Конечно, стоит отметить, что в процессе биопечати, описанном KFC, используются материалы животного происхождения, поэтому любые произведённые наггетсы не будут вегетарианскими. KFC при этом предлагает вегетарианские блюда в некоторых заведениях. В прошлом году она стала первой в США сетью быстрого питания, которая протестировала куриный продукт Beyond Meat на растительной основе, который она планирует развернуть во многих своих точках этим летом.

KFC утверждает, что биопечать будет более экологически чистой в производстве, чем обычные куриное мясо — об этом говорит исследование, проведённое американским научным журналом Environmental Science and Technology. В этом исследовании сообщается о преимуществах выращивания мяса из клеток — такой способ в перспективе должен быть вдвое менее энергозатратным, сможет привести к сокращению выбросов парниковых газов в 25 раз и задействовать в 100 раз меньше земли по сравнению с традиционными методами ведения сельского хозяйства.

Также метод биопечати имеет другие преимущества. Такое мясо содержит те же микроэлементы, что и обычное, но при его производстве исключается попадание в конечный продукт различных добавок, допустимых в традиционном фермерстве и животноводстве. Клеточное мясо более этичное: при его производстве исключается нанесение вреда животным.

«Технологии на основе 3D-биопечати, изначально получившие широкое признание в медицине, сегодня набирают всё большую популярность в сфере производства продуктов питания, таких как, например, мясо животных, — отметил соучредитель и управляющий партнёр 3D Bioprinting Solutions Юсеф Хесуани (Yusef Khesuani). — Стремительное развитие таких технологий в будущем позволит сделать мясные продукты, напечатанные на 3D-биопринтере, более доступными, и мы надеемся, что созданная в результате нашего сотрудничества с KFC технология поможет ускорить вывод подобных продуктов на рынок».

3D-биопечать — это пока медленный и дорогой процесс, так что рассчитывать на то, что в ближайшее время наггетсы из клеточного мяса появятся в сетях KFC, не стоит, да и первое время они будут недёшевы. Однако если осенью первые образцы такой продукции будут получены в Москве, возможно, будет проведено мероприятие, на котором людям предложат её продегустировать, и мы получим более полное представление об этом новшестве.

Впрочем, генеральный директор KFC в России и СНГ Раиса Полякова настроена весьма оптимистично: «Мы в KFC внимательно следим за тенденциями и новациями, так что постоянно внедряем передовые технологии в ресторанах сети, отвечая на запросы времени. Производство продуктов из клеточного мяса — следующий шаг в развитии нашей концепции „ресторана будущего“. Разработка технологии 3D-биопечати для создания куриных продуктов может способствовать решению сразу нескольких важных проблем, которые стоят перед человечеством, поэтому мы будем работать над тем, чтобы сделать её доступной для тысяч людей в России и, возможно, даже во всём мире».

window-new
Soft
Hard
Тренды 🔥
Условно-бесплатный экшен ARC Raiders уступит место первой игры Embark Studios её командному шутеру 23 мин.
NVIDIA выпустила драйвер GeForce Game Ready 516.94 WHQL с поддержкой Marvel’s Spider-Man Remastered и новыми игровыми оптимизациями 2 ч.
Видео: вампир-убийца и неоновая Япония в анонсирующем трейлере экшена Tokyo Underground Killer 2 ч.
Видео: свежий геймплейный трейлер тактической ролевой игры The DioField Chronicle посвятили планированию сражений 5 ч.
Google добавила новую возможность для точного поиска словосочетаний 5 ч.
Новые функции, очередные правки баланса и исправления багов: для Elden Ring вышел патч 1.06 6 ч.
WhatsApp увеличил время на удаление отправленных сообщений 6 ч.
Система управления производственными активами «Галактика ЕАМ» получила поддержку российской СУБД Postgres Pro 7 ч.
Симулятор управления кошачьим городком Catizens откроет двери раннего доступа 17 августа 7 ч.
В загадочном твите от надёжного инсайдера углядели намёк на скорые новости об Alone in the Dark 7 ч.
Китайская компания Biren представила ИИ-ускоритель BR100, который обгоняет по производительности NVIDIA A100 52 мин.
В Китае представили ускоритель вычислений Biren BR100, который превосходит NVIDIA Ampere A100 2 ч.
«Джеймс Уэбб» проверит самую далёкую звезду в нашей Вселенной — до неё почти 13 млрд световых лет 2 ч.
Индийские власти хотят запретить китайские смартфоны дешевле $150 из-за «нечестной конкуренции» 4 ч.
Vivo готовит смартфон V25 Pro со 120-Гц дисплеем и процессором Dimensity 1300 4 ч.
Lenovo представила рабочие станции на базе Ryzen Pro 5000 и Ryzen Pro 6000 4 ч.
В России вышел смартфон realme 9 4G с 108-Мпикс камерой и ценой 26 тыс. руб. 4 ч.
Ночному сбою в работе Google предшествовал инцидент с силовым оборудованием — пострадали три электрика 4 ч.
Micron готова вложить в развитие производства памяти в США до $40 млрд 5 ч.
Realme представила в России телевизоры Smart TV SLED 4K и Smart TV 4K, а также наушники Buds Q2S 5 ч.